うにといくらと炙り太刀魚丼
【藤田鮮魚店】別府市石垣東
身が引き締まり、脂ののったタチウオを炙りにして提供
地元民に愛される街の魚屋さんが、県内で捕れた脂ののったタチウオを“炙り”で提供。タチウオは新鮮なのでそのまま刺し身で食べても美味しいが、皮目をガスバーナーでさっと軽く炙ることで、無駄な脂が落ち、旨みが倍増。プリプリとした身の食感も楽しく、香ばしさも食欲をそそる。「さらに贅沢に！」と、ウニとイクラも一緒にトッピング。ランチタイム以外も予約をすればテイクアウトが可能(容器代+100円)。
大分県は漁獲量全国上位を誇るタチウオの産地。臼杵や佐伯、国東などで釣り上げられるタチウオは、上品な味わいで高い評価を得ています。タチウオは炙ると食感も変わり、香ばしく旨味が凝縮され、ウニ・イクラとの相性も抜群です。魚屋が提供するぜいたく丼をぜひこの機会に食べてみてください。イートインは4席のみ。この丼のほか、「海鮮丼」1500円と「あぶりマグロ丼」1200円も販売しているので、食べ比べてみて下さい。
【オーナー 藤田 尚樹さん】
別府市出身。25歳からスーパーで魚屋を営む父親の手伝いを始める。2018年、代替わりをし、別府市石垣東に『藤田鮮魚店』をオープン。今では珍しくなった対面販売を行なうなど、人と人との触れ合いが感じられる街の魚屋さんとして話題に。日によってお刺身の盛り合わせ、サバサンドなども販売。今年6月からは店内でランチも提供している。
藤田鮮魚店
「いつでも気軽に立ち寄れる楽しくなる魚屋」をモットーに営む、地域密着型の鮮魚店。ピチピチの鮮魚を購入できるのはもちろん、食べ方の提案、下処理のサービスまで行ってくれる。日替わりで並ぶ惣菜なども人気。
住所：石垣東10-2-46
電話番号：0977-88-9152
営業時間：9：00～19：00、ランチ12：00～15：00(OS14:00)
定休日：日曜
Instagram：@nao.sakana.kiru
