豊後のうどんすき

『奥豊後豚』と『豊後どり』を楽しめるあったか鍋料理

鍋を満たしているのはカツオ節や隠し味を加えた特製の出汁。やわらかい肉質が特徴の『奥豊後豚』をしゃぶしゃぶして出汁と一緒に味わうと、ほのかな酸味とピリ辛の出汁が肉の甘みを引き立てる。『豊後どり』のつみれも出汁とよく合い、最後まで驚きのふわふわ感だ。出汁の染みた野菜を食べた後、「うどんでお腹いっぱい！」と思っても、すべての具材の旨味が凝縮した〆の雑炊は別腹だ。

鍋がグラグラの状態だと肉が縮んでしまうので、フツフツしているくらいでしゃぶしゃぶするのがおすすめです。野菜は地元の朝採れ、お米は庄内米と、食材はすべて「メイドイン大分」。その日によって野菜は変わりますが、必ずお出ししている大分産白ネギを『奥豊後豚』で巻いて食べると、シャキシャキ感も加わって美味しいですよ!! チーズも加えている雑炊…これが一番美味しいかも（笑）

【看板犬　リクくん】

2021年に自然豊かなこの地でスタート。横にある農産物直売所の野菜も使われているし、近所の農家さんから直接分けてもらう野菜もあるそうで、いつも大分の旬を味わえる。街の中心部からは離れているが、四季折々に変わる道中の風景も楽しみながら向かおう。店主・一万田さんは大の犬好きで、希少な甲斐犬と紀州犬と会うこともできる。今回のモデルは看板犬の紀州犬・リクくん（2歳）。

本格溶岩焼き 地鶏ごや

江戸時代に参勤交代で使われていた『今市の石畳』が残る地にあるお店。『冠地どりセット』（1870円）など溶岩プレートで肉をふっくらジューシーに焼き上げるセットメニューが人気。

住所：大分市今市2563-1

電話番号：097-589-2990

営業時間：11:00〜17:00（OS15:30）

定休日：月曜（祝日の時は営業で火曜か水曜休み）

Instagram：@jidorigoya.oita