国東サワラのマリネ

国東の新ブランド⁉ サワラの食感を生かした甘酢マリネ

国東産のサワラを天ぷら粉で揚げ、特製の甘酢ダレに絡めた南蛮漬け風の一品。フワフワ食感のサワラに、サクッと軽い衣が好相性。衣に絡むようとろみを付けた程よい酸味の甘酢ダレや、カボスのさわやかな風味にも食欲をそそられる。単品での注文はもちろん、スープ、サラダ、ライスorパンが付くセット400円をオーダーして、ランチでいただくのもOK！

12月から2月頃までが旬の「国東サワラ」を、ランチで人気のある「チキン南蛮」にも使用する甘酢ダレでマリネしました。タレに漬けこむ一般的なマリネや南蛮漬けとは違い、揚げたてを提供するので、熱々の状態を楽しめるのもポイントです。パスタやワンプレートランチなどにプラスで一品、オーダーしてみてはいかがですか？ 複数人で来られる方はシェアするのもオススメです。

【店主　末綱 日帝士（ひでと）さん】

国東市出身。高校卒業後18歳で料理の世界へ入る。県内のフレンチレストランやホテルの厨房、和食店などで腕を磨き同店をオープン。レストランでは国東市産「姫たこ」と茎ワカメの食感が楽しい「国東たこパスタ」をはじめ、地元食材をふんだんに使った料理の数々を提供。ほか、市内で開催されるイベントへの出店や、酒蔵など企業との商品開発にも多く携わる。

Bistro Espoir（エスポワール）

カジュアルな雰囲気のビストロで、地元食材を使った本格洋食が味わえると人気。食後には、同市『萱島酒造』が提供する「西の関吟醸」の酒粕を使った「酒粕プリン」をどうぞ。

住所：国東市国東町小原145-1

電話番号：0978-72-3034

営業時間：11:00～OS14:00/17:00～21:00（OS20:30）

定休日：月曜 ※祝日の場合は営業、翌日休み

Instagram：@bistroespoir