柚子胡椒香る肉ネギうどん

特製粗挽き柚子胡椒が効いた香り高い出汁に感動！

もっちりとした弾力と粘りが特徴の自家製麺と、道南産真昆布や瀬戸内産いりこなどで丁寧にひいた出汁のバランスが絶妙なうどんが評判。今回は、以前から好評だった「ネギうどん」がバージョンアップ！　豊後大野市千歳産の柚子で作る特製粗挽き柚子胡椒を出汁に入れることで、香り高く旨みたっぷりの味わいに。素揚げすることで甘みが増した白ネギも絶品！

「昨年春頃からうどんとラーメンの二刀流で営業してきましたが、うどんを食べたいというお客様が増えてきたこともあり、年末からうどんだけで営業しています。今回の特製粗挽き柚子胡椒は、このメニューのために柚子胡椒づくりの達人に特別に作っていただきました。香り高く、辛みと旨みが融合した味わいのうどんを、ぜひお召し上がりください」

【店主　東 隆二さん】

20代の頃、関西のうどん店で働いていたが、その後は長きに渡ってサラリーマン生活を送っていた東さん。50歳を機にうどんへの情熱が沸々と湧いてきたことから、讃岐での修業を経て、再びうどんの道へ。インスタグラム（@udon.medaka）を中心にSNSにも力を入れており、新メニューなどの情報を積極的に発信している。

うどん専門 めだか

“喉へ吸い込まれるうどん”をめざして打つ自家製麺と、毎日丁寧にひく風味豊かな出汁が自慢。地元の醤油蔵とだし醤油を共同開発するなど、多種多様な活動を行なっている。

住所：大分市府内町2-2-18 第2ロキシービル2階

電話番号：090-8297-4072

営業時間：11:30〜14:00（麺がなくなり次第閉店）

定休日：木曜

Instagram：@udon.medaka