辛ネギラーメン

3種類の唐辛子で和えたピリ辛の白髪ネギがたっぷり！

今回は3種の唐辛子で和えた白髪ねぎが1杯に2本分のった『辛ネギラーメン』が登場。店内には製麺所を併設。九州では珍しく丸刃を使っており、極細麺でありながらコシが強く喉越しの良さが特徴だ。スープは豚丸骨（げんこつ）と水を48時間強火で炊いた呼び戻し製法で作られており、油を一切使用していないにもかかわらず、超濃厚な味わいに仕上がっている。

化学調味料無添加の自家製ブレンド粉を大分県竹田市の湧水と合わせてつくる唯一無二の麺、先代から受け継いだ呼び戻しの豚骨スープなど、麺もスープもすべてイチから手づくりをしています。気合がたっぷり注入されたラーメンに仕上がっていますので、ぜひ一度召し上がってみてください。平日限定で『学生ラーメン』（税抜290円）も提供していますよ！

【店主　塩月英生さん】

先代の跡を継ぎ、現在は大分県内に5店舗のラーメン店を手掛ける。先代の地元である佐伯の味を研究し、現在の“こってり大分ラーメン”を開発。大分におけるこってりラーメンブームの火付け役的存在だ。化学調味料を一切使わず、野菜やネギなどは大分県内の契約農家から仕入れるなど、安心・安全なラーメンを届けるための努力は惜しまない。

大分ラーメン銀とら

豚丸骨（げんこつ）と水のみで炊いたスープと、店内の製麺所で打った自家製麺が特徴の濃厚な大分豚骨ラーメンを提案。広々とした店内は50席以上あり、子ども連れなども利用しやすい。

住所：大分市光吉929-1

電話番号：090-5082-7563

営業時間：11:00～OS23:30

定休日：なし

HP・SNS：https://www.instagram.com/ramen.gintora/