旨辛まぜそば 赤鬼

湯のまち別府で大分の美味を召し上がれ

湯けむりのぼる別府に位置し、洗練された店構えはまるでカフェのよう。スープをブレンダーで泡立てた“泡系”の鶏白湯ラーメン『雪姫』や、数種類の貝で出汁をひいた塩ラーメン『貝太郎』、鶏白湯のスープをベースに煮干しなど数種類の魚を合わせた『つけ湯（たん）』の3つのメニューが柱。北海道産の小麦粉を主に用いた自家製麺は中細麺のストレートで、上品な味わいのスープとの相性もバッチリだ。

インスタのフォロワー限定メニューとして2022年冬に2週間限定で登場し、好評を博したメニュー。“赤鬼”は別府地獄から発想のヒントを得ており、旨みのある辛みが後を引く美味しさだ。地元の醤油2種をブレンドして赤唐辛子を合わせた旨辛油を絡めた自家製麺がベース。シャッキリとして甘みのある『大分白ねぎ』、ピリ辛のミンチ肉、大分のニラ、卵をしっかり絡めて味わいたい。

【三浦太郎さん】

某大手製造業の会社で技術職の仕事をしていた三浦さんは、ラーメン好きが高じてこの道へ。千葉県にある「ラーメン学校 食の道場」で基礎を学び、地元で店を開いた。大分のラーメンは圧倒的に豚骨系が多い中で、敢えてそれ以外のスープを追求。自身が学生時代に東京で豚骨以外のラーメンを食べ歩いた経験も踏まえ、関東や関西の流行も意識した一杯に思いを込める。

らぁ麺 三湯（SANTAN）

すぐ近くに別府大学があることから学生はもちろん、女性一人客やカップルでも気軽に足を運んでもらいたいという思いで、お洒落な空間に仕上がっている。

住所：別府市上人西4組-2 祝園ビル1階

電話番号：080-8131-7345

営業時間：11:00〜OS20:30

定休日：木曜

HP・SNS：https://www.instagram.com/ramen_santan/