イチゴ（ベリーツ）のパフェ

【La queue en crochet（ラクーアンクロシェ）】大分市府内町

ベリーツの甘味を楽しめる定番パフェ

芳醇な香り、甘さとしっかりとした果肉が魅力の『ベリーツ』。「ベリーツの甘味をより感じやすくするため、フランボワーズなどで酸味をプラスしました。これがアクセントになって、甘さに飽きることなく、最後まで食べ進められます」と立川さん。イチゴとフランボワーズのアイスクリームやカスタードクリーム、ブラマンジェ、クランブルなども味わいに彩りを添える。目でも楽しめるパフェの完成だ。

2017年10月にオープンしたカジュアルフレンチ。オーナーシェフの立川珠菜さんは、あの有名パティシエ・鎧塚俊彦さんの下で経験を積み、大分で店を開いた。本来、パティシエのため、パフェやケーキなどのデザートはお手のもの。「料理7品前後に、ワインやビール、カクテルなどの飲み放題がつく女子会コース（4600円〜）も用意しています」。人気店なので、予約をして出掛けよう。