大分県産ねぎとザーサイたっぷりの油淋鶏

鶏肉の旨味をネギたっぷりの油淋ソースが引き立てる

和風ソミュール液に漬け込んだ鶏モモ肉を使用しているため、ひと噛みするとジューシーな肉汁があふれ出す。『大分県産ねぎとザーサイたっぷりの油淋鶏』（ランチ1353円）のポイントは、ふんだんに使われた『大分白ねぎ』と『大分味一ねぎ』で作る油淋ソース。醤油をベースにラー油や酢などで甘辛に仕上げられ、ご飯が止まらない味わい。ランチはスープ、サラダ、キッシュ、ドリンクが付く。

2018年にオープンした肉カフェ。人気の『ハンバーグ』は、旨味が濃厚な牛肩ロースを使用し食べ応えのある味わいに仕上げているという。赤ワインをたっぷりと使いながらも、和風に仕上げた醤油ソースでいただく。2種類のソースで食べる『ローストビーフライス』も人気。「今回の油淋鶏は定番の人気メニューを、大分のネギを使ってバージョンアップさせました」と今村さん。

【今村和也さん】

洋食一筋20年以上のオーナーシェフ。福岡の店でも働いた経験がある。「おいしさと同時に、提供して喜んでもらえる料理を作りたい」と話す。「ボックス席は居心地がいいのか、長居するお客さんが多いですね」と笑顔で教えてくれた。お腹いっぱいになってほしいとの思いから、メイン料理だけでなく、サラダなども多めに盛り付けてしまうという。

BURTON（バートン） cafe&kitchen

ドーナツやソフトクリーム、コーヒーなどを販売するベイクショップ『バロウ』を併設。夕方には園児を連れた近所のファミリーが、ドーナツを買い求める姿が微笑ましい。

住所：大分市小池原644-3

電話番号：097-507-6925

営業時間：月～金曜11:00～17:00(OS16:00)／18:00～22:00(OS21:00)、土曜・日祝日11:00～22:00(OS21:00)

定休日：木曜

HP・SNS：https://www.instagram.com/burton20180209/