ねぎしゃぶ
ネギねぎ焼き

主役の『大分味一ねぎ』を生かしたメニューがそろい踏み

青々とみずみずしい『味一ねぎ』をだしにくぐらせ、数分後。しゃぶしゃぶにした豚バラ肉と一緒に自家製ポン酢に付けて口の中へ入れると、驚くほどの甘みとシャキシャキ食感が口福を運んでくれる。この『ねぎしゃぶ』と並ぶ店の人気メニューが『ネギねぎ焼き』。お好み焼き風に薄く伸ばした生地に、刻んだネギと長く切ったネギをこんもり入れることで歯応えの良さが引き出される。食欲を誘うソースとの相性も抜群だ。

一般的に薬味としてのイメージが強く、脇役になりがちな小ネギを“主役”にした料理で、訪れる人をもてなしてくれる。『大分味一ねぎ』の特徴は、火入れをすることで辛味がほぼなくなり甘みが増すこと。使用するのは、大窪さんが毎週宇佐市の父のもとから運んでくる採れたて新鮮な『味一ねぎ』。店内はカウンター、半個室風のテーブル席、小上がりを備え、家族連れや学生、０次会を楽しむサラリーマンなど様々な人が訪れる。

【大窪美海さん】

店長の大窪さんは、実はもともとスタイリスト。宇佐市で味一ねぎを育てる農家に携わる父・勉さんの応援隊として、大分竹町店の開店と同時に店へ立つことを決めたという。「『味一ねぎ』のしゃぶしゃぶは、小さな頃から当たり前のように食べていました。刻んで生のまま食べるだけではなく、色んな味わい方があるという楽しみを多くの方へ伝えたいですね」。サービス業で培ってきた、持ち前の明るい笑顔で迎えてくれる。

鉄板バル 葱屋 大分竹町店

宇佐神宮店、四日市店に続き2022年3月にオープン。大分ブランド豚「米の恵み」や宇佐市産小麦粉「ミナミノカオリ」、「鈴木養鶏場」（日出町）の卵など地産地消を意識した店づくりを行う。

住所：大分市中央町3-6-17 ヴェルデ中央1階

電話番号：080-8550-6981

営業時間：11:00〜14:00（OS13:30）／16:30〜22:00（OS21:00） ※日曜〜21:00（OS20:00）

定休日：月・火曜

HP・SNS：https://www.instagram.com/negiya_takemati/