キムチの盛り合わせ

自由な発想で生み出す自家製キムチが絶品！

自然派ワインや日本酒などの醸造酒を中心にお酒を飲んだり買ったりできる立ち飲みスタイルの店。店長の梁原仙喜（そに）さんは在日4世で、韓国料理のカフェを営んでいたことも。今回は常時10種前後揃うキムチの中から4種をセレクトした『キムチの盛り合わせ』を提供。この日はネギ味噌、ニラ、小カブとカボス、ナシとブラックペッパーの4種。醸造酒とキムチはどちらも発酵させたものなだけに、相性もバッチリ！

「お酒も食材も、生産者さんとの繋がりを大切にしています。大分県は食材がとにかく豊富。今回の『キムチの盛り合わせ』は、生産者さんから届く『大分味一ねぎ』やニラ、紫ダイコンなどの野菜のほか、パパイヤやナシといった果物などもすべて大分県産を使って作りました。『Beppu Sake Stand 巡』を起点に、別府の食やお酒を楽しんでください。

【店長　梁原仙喜（そに）さん】

韓国料理を提供するカフェ『民家カフェ uri chip』を営んでいたが、大分市内の『丸田酒舗』の丸田晋也さんとの出会いから、『Beppu Sake Stand 巡』の店長に就任。野菜や果物の生産者だけでなく、酒蔵やワイナリー、インポーターとの繋がりも深く、不定期で作り手と直接会えるイベントなども開催している。祖母から教えてもらったという作り方をベースに、自由な発想で考案するキムチは、ワインや純米酒ともよく合う。

Beppu Sake Stand 巡（じゅん）

大分や別府の街を、飲食店を、酒屋を、酒蔵を、大分県を巡ってほしいとの想いで2019年6月にオープン。観光客のほか、地元客も多く、お酒だけでなく、人やお店と出会う場となっている。

住所：別府市北浜1-1-1

電話番号：080-9291-6714

営業時間：12:00〜20:00

定休日：水曜

HP・SNS：https://www.instagram.com/beppusakestand.jun/