冠地鶏の炭たたきネギサラダ
【炭 かこヰ】福岡市
ネギを主役にしたサラダに、冠地鶏が花を添える
生で食べると『大分白ねぎ』も『大分味一ねぎ』も辛味を強く感じる。それをしっかりと水にさらして、程よい辛味とシャキシャキの食感という、2つのネギのいい部分を生かしたフレッシュ感あふれる『冠地鶏の炭たたきネギサラダ』（1089円）が誕生。同じ大分県『おおいた冠地どり』を自慢の炭火で表面を炙った地鶏は、香ばしく旨味もたっぷりでネギとの相性もバツグンだ！
「ネギは大好きな食材なので、なんとかネギをメインにした料理ができないかと思って、最初に思いついたのがこのサラダです。イメージ通りの味にできました」と話す店長の友原さん。ゴマ油と塩、コショウというシンプルな味付けのため、ネギと地鶏が持っている本来の味わいをダイレクトに楽しめるメニューになっている。「ネギの旨味を生かした、さっぱり味のメニューです」
【友原麗羅さん】
明るく、元気いっぱいに客を迎える友原さん。母の知人が姉妹店の店長を務めていたため、その店でアルバイトをスタート。そして、今や『炭 かこヰ』の店長となった。「この仕事は私に合っていて楽しいです」と笑顔を見せる。「炭火料理のほか、福岡市鮮魚市場から直送された新鮮ピチピチな地魚の刺身などもあります。みんなで炭を囲んで楽しんでください」
炭 かこヰ
福岡をはじめとした九州各地の食材にこだわり、炭火焼きや刺身を提供する。『おおいた冠地どり』のほかに、大分県産シイタケのホイル焼きやとり天などのメニューもある。
住所：福岡市博多区博多駅南1-2-3 1階
電話番号：092-452-0202
営業時間：17:00〜24:00（OS23:00）
定休日：なし
HP・SNS：https://www.instagram.com/sumi_kakoi/
