大分県産おいしいネギの串味噌煮込み

白ネギの持つ本来の味を、ど直球で表現

その素材が持つ純粋な旨味を楽しむなら、シンプルな料理が一番だろう。それを極めたのが、この『大分県産おいしいネギの串味噌煮込み』（1本130円）だ。味付けに気をてらったことはせず、ネギの旨味を引き出すためにあらかじめ焼いて、あとは相性のいい味噌で煮込むだけ。煮込み料理は、同店の看板メニューのひとつでもあり、昭和レトロな雰囲気にもマッチしている。

食堂をうたっているが、大衆酒場的な使い方もできる。店内に入ってすぐ目に飛びこんで来る大きな鍋には、名物料理の『熱々！ 肉豆腐』がコトコトと煮込まれている。「『大分白ネギ』の甘みと旨味、シャキシャキ＆とろとろの食感を楽しむなら、この串料理が一番だと思います。サービス価格で提供していますので、満足するまで食べてください」と長澤さん

【長澤貴史さん】

大学卒業時、メーカーの営業職に就職が決まっていた。だが、『食堂うめぼし』を展開する企業の社長と知り合い、以前から料理好きだったこともあり、飲食業の道を選択。「この店は、“ザ・大衆酒場”です。休みの日や仕事帰りなどに、リラックスしてお酒と食事を楽しんでください」。SNS映えする料理に加え、ステッカーやバッジなども販売している。

食堂うめぼし 天神南

大名や西新でも展開する『食堂うめぼし』の3号店。今回白ネギで提供する『串味噌煮込み』は天神南だけのメニュー。夜だけでなく、ランチタイムも多くの人で賑わう。

住所：福岡市中央区渡辺通5-25-11

電話番号：092-791-7815

営業時間：12:00〜24:00（OS23:00）※月曜15:00〜

定休日：なし

HP・SNS：https://www.instagram.com/umeboshi.tenjinminami/