大分県産焼きねぎ塩ラーメン

『大分白ねぎ』と塩スープによる味の共演！

蒸し焼きにして甘味を引き出した『大分白ねぎ』。これにハーブ塩や野菜などで作った塩スープが絡んで、味の相乗効果を生み出す『大分県産焼きねぎ塩ラーメン』（1000円）。麺は味と香り、栄養価に優れた小麦粉『吟麦』を使用し、モチモチの食感に仕上げた。白ネギとのコントラストの違いもこのラーメンの醍醐味のひとつだ。それぞれの味が調和した一杯をご賞味あれ！

「『大分白ねぎ』のシャキシャキ食感を生かすために、モチモチとした歯触りの麺を選びました」とヌードルプランナーの山中さん。蒸し焼きにすることで、白ネギの旨味が損なわれないとこに加え、塩スープが白ネギの甘味をさらに引き立てている。「白ネギが本当のおいしいので、ネギが苦手な人もおいしく食べていただけると思います。ぜひ味わってください」

【山中優太さん】

ラーメン店などのリクエストに合わせた麺を作り出す、ヌードルプランナーの山中さん。「実はネギは苦手でしたが、大分県産の白ネギなど、おいしいネギを食べてから好きになりました」と話す。「朝8時から営業していますので、“朝ラー”はいかがですか？　同一視料金で、1玉、1.5玉、2玉の麺の量が選べます。お腹の空き具合に合わせてご注文くださいね！」

吟麦製麺（ぎんむぎせいめん）

焼きそば専門店『バソキ屋』が営む製麵所直営カフェ。ラーメンやうどんとは違う、独自の『吟麦そば』などが楽しめる。食感の違う4種類の麺を提供するのも特徴だ。

住所：福岡市博多区美野島1-9-20

電話番号：092-292-4211

営業時間：8:00〜22:00（OS21:50）　日祝日〜15:00（OS14:50）

定休日：なし

HP・SNS：https://www.instagram.com/ginmugiseimen_gs/