炙りレバ刺しねぎまみれ

低温調理したレバーの旨みを、ねぎが引き立てる！

福岡のブランド鶏『華味鳥』を、網の上で焼肉風に楽しめる『とりやき酒場 鶏ん家』。焼き物以外のメニューも豊富で、中でも一番人気が、炙りレバ刺しに『大分味一ねぎ』をたっぷりと乗せた『炙りレバ刺しねぎまみれ（※低温調理）』だ。「うちは『華味鳥』の素材そのものの味を楽しんでもらう店。レバーも然りで、おいしさを低温調理でシンプルに引き出しています。ねぎは、その旨みをさらに引き立ててくれる最高の相棒ですね」と、店主の伊福和義さん。初来店で感動し、2回目からはまずこちらをオーダーする、前のめりなリピーターが多いのにも納得。

「紹介した『炙りレバ刺しねぎまみれ』は、お客さんによっては、レバーを食した後、皿の上に残ったねぎを、ごま油＆塩を絡めてアテとして楽しんでいる人がほとんど。脇役にもなれるし、主役にもなれる。ねぎのポテンシャル、恐るべしですね」と伊福さん。ちなみに『鶏ん家』では他にも、『むね肉のねぎ焼』や『つくね』、『ごまかんぱち』や締めの『辛麺』ものねぎが欠かせないメニューが多数。「もはやねぎに、お世話になりっぱなしです（笑）」。

【伊福和義さん】

華味鳥と言う素材に惚れ込み、高タンパク、低カロリーな鶏を、より気軽に楽しく味わってもらいたいと同店をオープンした伊福さん。オープンからもうすぐ1年。博多駅から徒歩4分ほどという場所柄もあって、近隣のビジネスマンや噂を聞きつけた旅行客で賑わう。そんな忙しい日々の合間を縫って、年に一度、大分・日田へ社員旅行に出かけるのが楽しみなのだとか。「温泉宿で羽を伸ばし、道中には道の駅などにも立ち寄って、大分の食材をチェックします。いいものはどんどん取り入れたいですからね！」。

とりやき酒場 鶏ん家 博多駅筑紫口店

2022年4月にオープン。“焼き鶏”をアテにアルコールが楽しめる鶏酒場。アラカルトも豊富だが、かなりお得なコース（飲み放題付き4000円〜）も見逃せない。

住所：福岡市博多区博多駅東2-4-31 第五岡部ビル1階

電話番号：092-260-3923

営業時間：17:00～翌1:00（OS.24:30）、土曜、祝日16:00～24:00（OS.23:30）

定休日：日曜日

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